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【组图】烹调渭南蔬菜 黄焖鸡米饭选料方法

来源:http://wn.zzjtj.cn/news570877.html发布时间:2016-5-23 0:00:00

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【组图】烹调蔬菜 黄焖鸡米饭选料方法

做菜时急火快炒是合理的烹调原则,维生素C在60℃-80℃时易氧化,急火快炒,可使维生素的损失减 少到低的程度.那种将蔬菜用开水焯后再炒的方法会严重丢失维生素和无机盐.烹调蔬菜时加热时间不可太长,加水不能太多,煮时锅盖不宜盖紧,这样可以保持 蔬菜的绿色.蔬菜炒后应随即食用,否则不但色,香,味有所改变烹调,烹调蔬菜维生素含量也会随放置时间的延长而降低.

欢迎您阅读:【】黄焖鸡米饭培训 做黄焖鸡米饭需要注意的问题

黄焖鸡米饭做法注意事项:

选料精细,必须是鲜嫩鸡腿肉.

投料准确,对所用主料都需严格过称下锅.

锅体讲究,必须用江苏宜兴产的砂锅,不能用金属器皿.

烹饪讲究,每次制作鸡肉重量不得超过2斤,确保食料配比.

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