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【新闻】炒菜的技巧 抹布每餐清洗

来源:http://wn.zzjtj.cn/news570921.html发布时间:2016-7-1 0:00:00

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做菜时急火快炒是合理的烹调原则,维生素C在60℃-80℃时易氧化,急火快炒,可使维生素的损失减 少到低的程度.那种将蔬菜用开水焯后再炒的方法会严重丢失维生素和无机盐.烹调蔬菜时加热时间不可太长,加水不能太多,煮时锅盖不宜盖紧,这样可以保持 蔬菜的绿色.蔬菜炒后应随即食用,否则不但色,香,味有所改变炒菜,炒菜的技巧维生素含量也会随放置时间的延长而降低.

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家庭是社会的细胞,推行分餐制应从家庭做起。但推广起来可能有些困难。中国人过日子忌讳“分”。过去, 婆媳不和,妯娌不睦才分家,分餐更意味着家庭问题之严重。

  饭桌是家庭团圆的象征。在物质匮乏、生活艰苦的岁月,即使只有一碟咸菜,一家男女老少技巧也抹布每餐清洗要围在一起,共 同就餐。在生活富裕的今天,哪家饭桌上没有几个菜?吃饭时,一家老小你一筷子,我一勺子,边吃边说,可谓其乐融融。假如摆一席饭菜,饭桌上老幼尊卑,上下 左右如何坐,谁先吃,谁后吃,先吃什么,后吃什么,颇多讲究。中国人还好攀比,讲排场,多好的饭菜不留一些残羹剩菜就显得太小气。相比较,西餐的分餐制既 卫生、安全、有利健康,同时体现家庭成员平等,还不浪费,好处很多。

  现在中国的家庭人口少了,学习西方实行分餐制也不是什么难事,如果嫌麻烦,起码应提供公勺、公筷。为了 避免交叉感染,其他环节也应注意。比如餐后碗筷应用活水洗涤,及时消毒。做饭时,菜刀、菜板和盛放食品的器皿等要生熟分开,勤洗涤、常消毒,把好分餐制的 每一道关。洗碗的抹布也应一餐一清洗,随时消毒,定期更换,千万不能与擦桌布混用。

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