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【文章】渭南黄焖鸡米饭好吃吗 渭南黄焖鸡米饭原材料的选择方法

来源:http://wn.zzjtj.cn/news571227.html发布时间:2019-4-20 0:00:00

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希望大家通过本文的介绍,可以对渭南黄焖鸡米饭的发展等方面的内容有一定的认识与了解,下面就跟随郑州金汤嘉餐饮管理有限公司的专家一同来看一下相关的内容简介

渭南黄焖鸡米饭又叫香鸡煲,浓汁鸡煲饭.是历史传统名吃,起源于济南.早时期,济南府鲁菜名店"吉玲园"由于名厨云集,佳肴迭出而红极一时.各商富贾,达官显贵纷至沓来.与当时的"汇泉楼"聚丰德"并称省城三大名店.其招牌菜"百草黄焖鸡”更是深受时任山东省主席韩富榘的喜爱.他曾为此赏银三十块,并称赞说:此鸡匠心独运,是上品之上黄焖鸡,渭南黄焖鸡米饭的发展当为一绝.

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黄焖鸡米饭挑选鸡肉时,应从眼球.皮肤.口腔.皮下脂肪等八手.如眼球饱满,皮肤有光泽,(因品种不同可呈淡黄.淡红和灰白等颜色),肌肉切面有光泽,则为优质鸡肉.新鲜鸡肉表面微干或微湿润,不黏手,指压后的凹陷能立即恢复,具有鲜鸡肉的正常气味.若购买的是冷藏鸡肉,解冻后特征应与新鲜鸡肉大致相同,若差距较大,则为次品.大米米饭用黄焖鸡米饭挑选鸡肉时的注意事项前先筛后簸,绝无杂物,凡半粒者全剔除粒粒如玉.食用时,外加一道咸菜或老虎菜文章或腌制辣椒,味道更佳.浇入米饭中一同食用,更加彰显唇齿留香的完美境界.

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